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NOME DEL VINO: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE: è situata nel comprensorio comprendente le col line al centro della provincia di An co n a e in mini ma parte i territori delimitati nella provincia di Macerata . I vini prodotti nella zona originaria piu antica, i castelli di Jesi, si avvalgono della menzione Classico.
VITIGNO: Si ottiene dalle uve del vitigno Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca autorizzati, fino ad un massimo del 15%.
ALTITUDINE: 250 s.l.m.
TERRENO: Argilloso, mediamente sciolto
ETA’ DEI VIGNETI: 15 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PRODUZIONE PER HA: 100 q.li
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 8000
MATURAZIONE: 8 mesi in botti di acciaio inox
AFFINAMENTO: 6 mesi di affinamento in bottiglia
ASPETTO: colore giallo paglierino, a volte con sottili sfuma ture verdi che volgono al dorato con la Maturazione .
PROFUMO E GUSTO: Delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e di fiori, sentore di mandorle amare. Il sapore è asciutto, fine, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
CALICE E SERVIZIO: il calice a forma semi ovoidale allungato verso il bordo, sottilissimo, incolore, a stelo slanciato, consente di esprimere al meglio i profumi del vino, presenti in gioventù, va servito ad una temperatura di 10°-12°C. Se gustato come aperitivo la temperatura ottimale è di 8°-10°C.
ABBINAMENTO CON I CIBI: tutti i piatti della cucina Mediterranea trovano soddisfazione dall’accostamento con il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico : antipasti, carnibianche, carni bollite, funghi, tartufi, fritti di ver dure . E’ ottimo con i piatti a base di pesce.
